製品の説明

中立プロテアーゼNP-2000

こね粉の強さを減少できる高い濃度のプロテアーゼ

好ましい伸縮性を可能にすれば特性を扱って、混合の時間を短くして下さい、

完成品の色そしてshininessを改善して下さい、

パン粉の構造のenablesuniformityそして安定性、

焼かれたプロダクトの改善された味そして好み。

記述

• 中立プロテアーゼNP-2000はBACILLUS SUBTILISの非GMO緊張から水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによる作り出されます。NP-2000は中立環境の蛋白質の加水分解に触媒作用を及ぼし、アミノ酸のペプチッドそして少しを発生させます。

• NP-2000は食糧ベーキング工業に適用されます。従ってそれはペプトン、ペプチッドおよびアミノ酸にこね粉に含まれている蛋白質を加水分解でき、こね粉の強さを減少させ、好ましい伸縮性をそして処理の特性、短くします混合の時間を、改善します色を可能にし、完成品のshininessは、ビスケットおよびクラッカーのパン粉の構造そしてcrisped好みを可能にします。さらに、NP-2000はこね粉のポリペプチドそしてアミノ酸の内容を高めることができましたり従って焼かれたプロダクトの味を改善します。

製品特性

PHの効果

• NP-2000は6.5と7.5間のpHで安定しています。その最適pHは5.0の下のまたは9.0の上のpHでNP-2000の37°C.不活性化に6.8から8.0からすぐに達成することができますです。

温度の効果

• NP-2000は7.0から8.0までpHで37°Cの下で温度で安定しています。その最適の温度は50°Cについて7.2のまわりに基質としてpHで0.5%カゼインを使用することによってあります。NP-2000は45°Cの上の温度で不安定で、60°C.の上の温度ですぐに不活性になります。

金属イオンの効果

• マンガン、カルシウムおよびマグネシウム イオンは銅、水銀およびアルミニウム イオンは活動を禁じるが酵素活性を活動化できます。

包装、貯蔵及び保存性

• NP-2000は25kgボール紙のドラムかクラフトの紙袋で包まれます。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できます。

• NP-2000は最適の安定性のために作り出されました。
• 典型的な保存性は25°Cの下で貯えられれば6か月です（77°F）密封され、開いていない日光から保護される元の包装で。
• その保存性は0~10°C （32~50°F）できちんと貯えられれば18か月です。
• 従ってより高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件はより高い適量の条件をもたらすかもしれませんでしたり避けるべきです。

安全及び酵素の処理

• 酵素の塵および霧の吸入は避けるべきです。
• 皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水が付いている洗浄。詳しい処理情報に関しては、安全データ用紙を参照して下さい。