製品の説明

熱安定したアルファ アミラーゼHS-320

製品特性

澱粉の砂糖のための液体の食品等級の熱安定したアルファ アミラーゼHS-320

粘着性をすぐに減らし、非発酵性の砂糖を除去し、発色団の形成を減らすことができる澱粉の砂糖の生産のための理想的なアルファ アミラーゼ。

HS-320は澱粉の砂糖の生産のための強いアルファ アミラーゼの活動と設計されています。それは可能タピオカを含むさまざまな澱粉材料を、トウモロコシ、ムギおよび米、等扱うためにです。

使用上のガイドライン

一般に、最初にpHを6.0から6.4で調節し、次にHS-320を加える前にカルシウム（70ppm乾燥した固体基礎への50）を加えて下さい。カルシウムは非常に硬水が（10のドイツ度の上で）使用されるとき必要ではないです。酵素が加えられた後、溶けるためにスラリーを熱して下さい。

線量率

HS-320の適量は澱粉の基質、適用、プロセス、基質の集中、等を含む実際の条件に依存しています。適量を最大限に活用するためには、このプロダクトの常用前にいくつかの液化の試験を行なうことを推薦します。線量率のためのよい出発点は0.2から0.6 kg/TDSです。

記述

熱-安定したアルファ アミラーゼHS-320は水中に沈められた発酵および精錬の抽出プロセスによってバチルスlicheniformisから得られます。HS-320は任意にα-D-1内の澱粉、グリコーゲンおよび低下プロダクトを加水分解することによって急速にゼラチン状の澱粉の解決の粘着性を減らすendoamylase溶けるデキストリンおよびオリゴ糖類を作り出す4つのglucosidic結束です。

PHの効果

HS-320は適用によって広いpHの範囲に活発、です。最高の活動のために、最適pHは6.0から6.4です。安定したpHの範囲は厳密なpHの最適が実際のプロセスの状態によって決まる25°C.に5.0から10.0、温度を含んで、基質の集中および処理時間、等です。

温度の効果

間隔の液化のためのHS-320の最適温度は105からの110°Cに温度で97°Cに95で90°C. HS-320の上に効率的に溶かし、澱粉の基質をまだです100°C.このプロダクトで非常に活発示しましたり例外的な熱安定性を、維持し、5から7分のための安定性を効率的に溶け続けますあります。105°Cの上の温度で、酵素安定性は急速に減ります。厳密な温度の最適はpH、基質の集中および処理時間を含む実際の処理条件によって決まります。

カルシウムの集中

カルシウムの存在はHS-320の熱安定性を高めます。この酵素は非常に低いカルシウム集中を要求し、50 PPM （乾燥した固体基礎）のカルシウム付加は酵素安定性を保障して十分です。

抑制剤

アルミニウム、鉛および亜鉛イオンが強い抑制剤として機能する一方銅、チタニウムおよびコバルト イオンはHS-320のための適当な抑制剤です。