食糧のBAA-0100細菌のアルファ アミラーゼの焼ける酵素10000U/G

製品の説明

記述

BAA-0100はBACILLUS SUBTILISの古典的な緊張から水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによって作り出されるfood-grade alpha-amylaseである。任意にα-1内の澱粉、グリコーゲンおよび低下プロダクトを加水分解することによって急速にゼラチン状の澱粉の解決の粘着性を減らすことができるのはendoamylase 4つのglycosidic結束および溶けるデキストリンおよびオリゴ糖類を作り出すためにである。延長された加水分解はブドウ糖およびマルトースを作り出すかもしれない。

水素イオン濃度指数の影響
BAA-0100の最適pHの範囲は6.0である| 6.5。
水素イオン濃度指数が5.0より低かったときに、酵素はかなり不活性になった。図1.を見なさい。
温度の影響

それは60 °Cできる（140 °F）は、および最適の温度較差の下で温度で作動60 °Cへ70 °Cである（140 °F）。
70の温度較差| 90 °C （158-194 °F）、反応速度および非活動化は温度の増加と加速される。

図2.を見なさい。

カルシウムの効果

カルシウム イオンの存在は酵素活性の安定性のための保護役割を担う。酵素活性はカルシウム イオンなしで完全に消えるかもしれない。酵素活性のpHの範囲はカルシウム イオンの存在と広がり、カルシウムなしで狭くなる。カルシウム イオンの集中の条件は150ppmである。

適用指針

• こね粉の増進剤として

BAA-0100の使用はかなりパンおよび蒸気を発したパンの保存性の延長を助けることができる。試験の目的のための推薦された線量率は材料の1トンあたり0.01∼0.02kgである。

• フルーツ ジュースの処理のため

BAA-0100の使用はジュースの明快さを改善し、完成品の霞の形成を防ぐことができる。推薦された線量率は45℃で反作用を保つフルーツのパルプの1トンあたり0.004∼0.02kgである（113°F） 60∼120分のまわりでのために。ペクチナーゼ、セルラーゼおよびプロテアーゼを伴ってこのプロダクトが普通より好ましい効果を達成するのに使用されている。

• 醸造のため

最初に、40の網のふるいを最初に通るために、スラリーを作るために材料を製粉しそしてゼラチン化 タンクに原料の1トンあたり1.2kgの推薦された線量率でBAA-0100を加え、そして次に約30分の85∼90ºCで溶かしなさい。

• 他の適用のため

一般に、適量のレベルは乾燥した固体基礎、カルシウム イオンの集中の材料の1トンあたり0.4∼0.8kgのまわりに150ppmべきであるあるべきである。

包装、貯蔵及び保存性

• 標準的な包装はfood-gradeポリ袋か20kgクラフトの紙袋によって並ぶ20kgボール紙のドラムである。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できる。
• 典型的な保存性は0∼25°Cに24か月直接日光から保護される元の包装の、密封されるそして開いていないである。その保存性は0∼10°C.できちんと貯えられれば延長である。
• きれいで、涼しい陸上格納部屋で保ちなさい。湿気のような延長された貯蔵や不利な条件およびより高い温度はより高い適量の条件をもたらすかもしれない。

酵素の安全な処理

酵素の塵および霧の吸入は避けるべきである。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水で洗いなさい。詳しい処理情報に関しては、安全データ用紙を参照しなさい。