製品の説明

グルコアミラーゼPUREMEI GDS

焼けることのためのNON-GMOの酵素

証明されるハラールおよびユダヤの食品等級の酵素

焼けることのための理想的な砂糖のアミラーゼは小麦粉のブドウ糖の内容を高め、酵母発酵に十分な栄養物を提供し、Maillardの反作用に有利であるパンの容積を増加できる。

記述

グルコアミラーゼPUREMEI GDSは水中に沈められた発酵、抽出および浄化によって非transgenicコウジカビ ニジェールから得られる。澱粉の基質からの発酵性の砂糖へのPUREMEI GDSの転換は非常に高い。
PUREMEI GDSは澱粉の非還元端からのα-Dmer 1の範囲4のglycosidic結束を次々に低下できる。
それはまたα-Dmurineを澱粉の1つの範囲6のグルコシドの枝結束加水分解し、ブドウ糖を解放するためにα-1行結束を裂く3ことができる。

適用利点:

PUREMEIを使用してGDSは焼けることに次の利点を持って来る:
1.Non-geneticallyは安全を保障する緊張を変更した。
2.Increase酵母発酵に十分な栄養物を提供する小麦粉のブドウ糖の内容。
3.Increaseそれによりパンの容積を拡大するこね粉の発酵およびガスの生産能力。
従って4.ItはMaillardの反作用に有利であり、パンの皮膚色そして味を改善する。
凍結するこね粉で5.Canが凍結するこね粉でイースト仕事をすぐに作るのに使用されている。