製品の説明

非GMO菌類のアルファ アミラーゼFAA-280

食品等級、

ハラール及びユダヤの証明される、

澱粉材料の液化及び糖化両方のために適した
 
 
 

製品仕様書
 

 
 
記述

• 菌類のアルファ アミラーゼFAA-280はコウジカビのoryzaeの非GMO緊張から水中に沈められた発酵および精錬の抽出プロセスによるなされます。
• また澱粉の液化にそれが糖化マルトースおよびブドウ糖を作り出すのに使用し。
• anendoamylaseとして、FAA-280は急速に内部α-1のゼラチン化された澱粉、アミロースおよびアミロペクチンの解決の4つのglucosidic連結を加水分解し、ブドウ糖およびマルトースの溶けるデキストリンそして少しを作り出すことができます。それはまた反作用が長い時間の間持続すれば高いマルトースおよびブドウ糖のシロップを作り出すことができます。

 
PHの効果

• このプロダクトの最適pH範囲は4.8から5.4であり、澱粉はpHの範囲4.0に6.6で効果的に加水分解することができます。酵素の安定性が強調されれば、反作用は5.5の上のpHで行なわれるべきです。反応速度が強調されれば、pHは5.5の下であるべきです。図1.を見て下さい。

 
 
温度の効果

• 最適温度較差は45から55°Cであり、感覚温度の範囲はこのプロダクトの45から65°C.の最適温度です50°C.です。それは45から55°C.の温度較差で効率的に澱粉を加水分解できます。澱粉の内容がより高ければ、反作用の温度は65°C.に上げることができます。最適温度較差は45から65°C.内のpHによって、影響されます。図2.を見て下さい。

 
 
             図1:活動図2に対するPHの効果:活動に対する温度の効果

 
 
不活性化

• FAA-280の不活性化を100°Cへの90の範囲への温度を上げ、およそ5から10分の間維持によって達成することができます。
• 澱粉の内容がより高ければ、このプロダクトは約30分の80°Cの温度を保つか、または約60分の70°Cによって不活性にすることができます。
• 高温による不活性化が好ましくなければ、不活性化のもう一つの選択は4.0の下でpHを減らすことです。不活性化はまたpHおよび温度を同時に調節することによって実現することができます。

  
抑制剤

• FAA-280は複数の重金属イオンによって禁じられるかもしれません。
• 銅および鉛イオンは強い抑制剤です。
• 抑制する効果はまた亜鉛、ニッケルおよび鉄イオンの内容が高ければ達成されるかもしれません。

 
 
基質

• FAA-280は可能トウモロコシ、ポテト、タピオカ、ムギ、大豆および他の資源からの澱粉を糖化するためにです。
• それは乾燥した基質の基礎(DSB)の澱粉の内容が50%以下なければ効果的に加水分解できます。

  
使用上のガイドライン

• 一般に、線量率は最終的なシロップおよび糖化の時間の好ましいマルトースの内容によって決まります。
• FAA-280の典型的な線量率は0.5kg/TDSに0.1の範囲にあります。