製品の説明

パン屋のための非GMO細菌のAlpha-Amylase

ハラール、証明されるユダヤ

記述

BAA-0100は深い発酵、抽出および浄化によるsubtilisのBACILLUS SUBTILISによって作り出される一種のfood-grade αアミラーゼである。
急速にゼラチン化された澱粉の解決の粘着性を減らし、溶けるデキストリンおよびオリゴ糖類を作り出すためにα-1および4つのglycosidic結束で澱粉、グリコーゲンおよび低下プロダクトを任意に加水分解できるのは一種の内部アミラーゼである。長期加水分解はブドウ糖およびマルトースを作り出す。

製品特性

*Colourはバッチから区分するために変わるかもしれない。色の強度は酵素活性の徴候ではない。

水素イオン濃度指数の影響
BAA-0100の最適pHの範囲は6.0である| 6.5。
水素イオン濃度指数が5.0より低かったときに、酵素はかなり不活性になった。
図1.を見なさい。
温度の影響
それは60 °Cできる（140 °F）は、および最適の温度較差の下で温度で作動60 °Cへ70 °Cである（140 °F）。
70の温度較差| 90 °C （158-194 °F）、反応速度および非活動化は温度の増加と加速される。
図2.を見なさい。

カルシウムの効果

カルシウム イオンの存在は酵素活性の安定性のための保護役割を担う。酵素活性はカルシウム イオンなしで完全に消えるかもしれない。酵素活性のpHの範囲はカルシウム イオンの存在と広がり、カルシウムなしで狭くなる。カルシウム イオンの集中の条件は150ppmである。

抑制剤
銅、チタニウムおよびコバルト イオンはBAA-0100のための適当な腐食抑制剤、間アルミニウム、導くであり、亜鉛イオンは強い腐食抑制剤である。

適用指針
それはこね粉の増進剤として使用される。パンおよび蒸気を発したパンの保存性は羊の鳴き声0100.Theによって推薦される線量率の使用によってである材料の1トンあたり0.01-0.02 kg非常に延長することができる。

ジュース処理のミルク。BAA-0100の使用はフルーツ ジュースの明快さを改善し、濁り度が完成品で形作ることを防ぐことができる。
推薦された線量率はパルプの1トンあたり0.004-0.02 kgであり、反作用は約60-120分の45 ℃で維持される。ペクチナーゼ、セルラーゼおよびプロテアーゼを伴って通常このプロダクトがよりよい結果を達成するのに使用されている。

醸造のシンバル。最初に、原料は40網のふるいを通してスラリーを作るために押しつぶされたそしてBAA0100は1トンあたり1.2kgの推薦された適量のゼラチン化 タンクに加えられ、次に約30分の85-90 ℃で溶けた。

それは他の適用のために適している。一般に、材料の1トンあたり乾燥した固体の量は約0.4-0.8 kgカルシウム イオンの集中は150ppmべきである。

包装、貯蔵および保存性
標準パッケージは食品等級のポリ袋か20kgクラフトの紙袋によって20kgボール紙のドラム並んだである。
必要であれば、包装はカスタマイズすることができる。
シールの典型的な保存性は24か月である。0の元のパッケージ直接日光を防ぐことを: 25 °C、密封し、開かない。
それが0時できちんと維持されれば: 10 °Cは、保存性延長である。
きれいで、涼しい、乾燥した保管室でそれを保ちなさい。
延長された貯蔵のような不利な点はや高湿度および温度大量服用の条件をもたらすかもしれない。

酵素の安全な処理

酵素の塵および霧を吸い込むAvoid。皮または目が付いている接触に入って来たら、少なくとも15分のクリーン ウォーターですぐに洗いなさい。
詳しいプロセス情報のために、保証データ用紙を見なさい。