詳細情報 |
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適用: | 澱粉の砂糖のための菌類のアルファ アミラーゼ | 組織的名前: | 欧州共同体3.2.1.1の1,4 α Dグルカンのglucanohydrolase |
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活動: | 28,000 U/ml (最低) | 等級: | 食品等級 |
出現: | 焦茶の液体へのライト | 比重: | ≤1.25 g/ml |
生産国: | 中国 | サンプル: | 利用できる試供品 |
ハイライト: | 食品等級の菌類のアルファ アミラーゼ,非GMOの菌類のアルファ アミラーゼ,澱粉の液化の菌類のアルファ アミラーゼ |
製品の説明
食品等級非GMO
菌類のAlpha-Amylaseの澱粉の液化の酵素
液体の菌類のAlpha-Amylase FAA-280
欧州共同体3.2.1.1
1,4 α Dグルカンのglucanohydrolase
澱粉材料の液化そして糖化両方への適合
ユダヤのハラールFDAを使って
製品の説明
菌類のAlpha-Amylase FAA-280は水中に沈められた発酵および精製の抽出によってコウジカビのoryzaeの非GMO緊張からプロセス作られる。また澱粉の液化にそれが糖化マルトースおよびブドウ糖を作り出すのに使用し。anendoamylaseとして、FAA-280は急速に内部α-1のゼラチン化された澱粉、アミロースおよびアミロペクチンの解決の4つのglucosidic連結を加水分解し、ブドウ糖およびマルトースの溶けるデキストリンそして少しを作り出すことができる。それはまた反作用が長い時間の間持続すれば高いマルトースのシロップおよびブドウ糖の少しを作り出すことができる。
FAA-280はマルトースの生産を含む澱粉の製糖業に広く、高いマルトース、また醸造業のために適した適用され。
製品特性
宣言された酵素 | Alpha-Amylase |
組織的名前 | 欧州共同体3.2.1.1の1,4アルファDグルカンのglucanohydrolase |
生産の有機体 | コウジカビのoryzae |
生産方法 | 水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセス |
適用 | このプロダクトはアルコールおよび醸造の生産の澱粉の液化そして糖化両方に合う。 |
宣言された活動 | 28、000U/ml |
色 | セピア色の焦茶 |
体形 | 液体 |
プロダクトpH | 5.0から7.0 |
密度 | 1.10から1.25 g/ml |
粘着性(CP) | 1から25 |
安定装置 | ソルビトール |
防腐剤 | 塩化ナトリウム、ナトリウム安息香酸塩、ソルビン酸カリウム |
原料
部品 | 内容 |
水 | 35∼45% |
塩 | 18∼20% |
ソルビトール | 20∼30% |
蛋白質 | 15∼20% |
PHの効果及び活動の温度
- FAA-280 tの最適pHの範囲は4.8から5.4であり、澱粉はpHの範囲4.0に6.6で効果的に加水分解することができる。
- 酵素の安定性が強調されれば、反作用は5.5の上のpHで行なわれるべきである。
- 反応速度が強調されれば、pHは5.5の下であるべきである。
- 最適温度較差は45から55°Cであり、感覚温度の範囲は45から65°C.である。
- このプロダクトの最適温度は50°C.である。それは45から55°C.の温度較差で効率的に澱粉を加水分解できる。
- 澱粉の内容がより高ければ、反作用の温度は65°C.に上げることができる。
- 最適温度較差は45から65°C.内のpHによって、影響される。
活動に対するPHの図1.効果 図2.は活動の温度のもたらす
不活性化
- FAA-280の不活性化を100°Cへの90の範囲への温度を上げ、およそ5から10分の間維持によって達成することができる。
- 澱粉の内容がより高ければ、このプロダクトは約30分の80°Cの温度を保つか、または約60分の70°Cによって不活性にすることができる。
- 高温による不活性化が好ましくなければ、不活性化のもう一つの選択は4.0の下でpHを減らすことである。
- 不活性化はまたpHおよび温度を同時に調節することによって実現することができる。
抑制剤
- FAA-280は複数の重金属イオンによって禁じられるかもしれない。
- 銅はイオンを導くために強い抑制剤であり。
- 抑制する効果はまた亜鉛、ニッケルおよび鉄イオンの内容が高ければ達成されるかもしれない。
基質
- FAA-280はトウモロコシ、ポテト、タピオカ、ムギ、大豆および他の資源からの澱粉を糖化するために適用される。
- それは乾燥した基質の基礎(DSB)の澱粉の内容が50%以下なければ効果的に加水分解できる。
使用上のガイドライン
FAA-280は可能他の自然な源からのトウモロコシ、ポテト、タピオカ、ムギ、大豆および澱粉を糖化するためにである。それは乾燥した基質の基礎(DSB)の澱粉の内容が50%以下なければ効果的に加水分解することができる。一般に、線量率は最終的なシロップおよび糖化の空き時間の望ましいマルトースの内容によって決まる。FAA-280の典型的な線量率は0.1∼0.5kg/TDSである。モルトのシロップの生産では、溶かされた解決のDE valueが13∼20%に達するように最初に澱粉の液化のためにheat-stable alpha-amylaseを使用しなさい、そして55∼ 58°Cへの涼しい羽毛は5.0 ∼に、pHを5.5合わせる。それから、12時間以下普通持続するべきな糖化のためのFAA-280を加えなさい。FAA-280の澱粉の加水分解の程度は40∼50%、一般にマルトースの50%を作り出す。従って、DE valueがプロセスの間に45 ∼ 48%に達するとき、糖化の反作用は終わるべきである。場合によってはDE valueが45%に達するとき、50%の上のにDE valueを育てるためにグルコアミラーゼの少しを加えることは必要である。糖化の反作用は80°Cへの熱し、10∼20分の間保つか、または4.0の下のに水素イオン濃度指数を減らすことによって菌類のアミラーゼの不活性化が達成されるように終えることができる。
包装、保存性および貯蔵
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保存性および貯蔵: |
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安全および処理の注意
塵またはエーロゾルの吸入は感光性を与えられた個人でアレルギー反応をもたらすかもしれない酵素が避けられた原因べきである。はねかけることは避けるべきである。こぼされたプロダクトは水とすぐに洗い流されるべきである。適した防護手袋、安全ガラスおよび鼻カバーを身に着けなさい。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水で洗いなさい。プロダクトを安全に扱う方法に関するさらに詳しい情報については安全データ用紙を参照しなさい。