製品の説明

液体の菌類のアルファ アミラーゼFAA-280

澱粉の砂糖のためのNON-GMOの食品等級のアルファ アミラーゼ

 
 欧州共同体3.2.1.1

1,4 α Dグルカンのglucanohydrolase

澱粉材料の液化そして糖化両方への適合

ユダヤのハラールFDAを使って
 

 
製品の説明

菌類のアルファ アミラーゼFAA-280は水中に沈められた発酵および精錬の抽出プロセスによってコウジカビのoryzaeの非GMO緊張からなされます。また澱粉の液化にそれが糖化マルトースおよびブドウ糖を作り出すのに使用し。anendoamylaseとして、FAA-280は急速に内部α-1のゼラチン化された澱粉、アミロースおよびアミロペクチンの解決の4つのglucosidic連結を加水分解し、ブドウ糖およびマルトースの溶けるデキストリンそして少しを作り出すことができます。それはまた反作用が長い時間の間持続すれば高いマルトースのシロップおよびブドウ糖の少しを作り出すことができます。

FAA-280はマルトースの生産を含む澱粉の製糖業に広く、高いマルトース、また醸造業のために適した適用され。

製品特性

原料

PHの効果及び活動の温度

• FAA-280 tの最適pH範囲は4.8から5.4であり、澱粉はpHの範囲4.0に6.6で効果的に加水分解することができます。
• 酵素の安定性が強調されれば、反作用は5.5の上のpHで行なわれるべきです。
• 反応速度が強調されれば、pHは5.5の下であるべきです。 
• 最適温度較差は45から55°Cであり、感覚温度の範囲は45から65°C.です。
• このプロダクトの最適温度は50°C.です。それは45から55°C.の温度較差で効率的に澱粉を加水分解できます。
• 澱粉の内容がより高ければ、反作用の温度は65°C.に上げることができます。
• 最適温度較差は45から65°C.内のpHによって、影響されます。

       活動に対する温度の活動図2.効果に対するPHの図1.効果

不活性化

• FAA-280の不活性化を100°Cへの90の範囲への温度を上げ、およそ5から10分の間維持によって達成することができます。
• 澱粉の内容がより高ければ、このプロダクトは約30分の80°Cの温度を保つか、または約60分の70°Cによって不活性にすることができます。
• 高温による不活性化が好ましくなければ、不活性化のもう一つの選択は4.0の下でpHを減らすことです。
• 不活性化はまたpHおよび温度を同時に調節することによって実現することができます。

 
抑制剤

• FAA-280は複数の重金属イオンによって禁じられるかもしれません。
• 銅および鉛イオンは強い抑制剤です。
• 抑制する効果はまた亜鉛、ニッケルおよび鉄イオンの内容が高ければ達成されるかもしれません。

  
基質

• FAA-280はトウモロコシ、ポテト、タピオカ、ムギ、大豆および他の資源からの澱粉を糖化するために適用されます。
• それは乾燥した基質の基礎(DSB)の澱粉の内容が50%以下なければ効果的に加水分解できます。

  
使用上のガイドライン

FAA-280は可能他の自然な源からのトウモロコシ、ポテト、タピオカ、ムギ、大豆および澱粉を糖化するためにです。それは乾燥した基質の基礎(DSB)の澱粉の内容が50%以下なければ効果的に加水分解することができます。一般に、線量率は最終的なシロップおよび糖化の空き時間の望ましいマルトースの内容によって決まります。FAA-280の典型的な線量率は0.1∼0.5kg/TDSです。モルトのシロップの生産では、溶かされた解決のDE valueが13∼20%に達するように澱粉の液化のための最初使用熱安定したアルファ アミラーゼは5.0 ∼に55∼ 58°Cに、そして、合わせますpHを5.5冷却します。それから12時間以下持続するため、普通糖化のためのFAA-280を加えて下さい。FAA-280の澱粉の加水分解の程度は40∼50%、一般にマルトースの50%を作り出します。従って、DE valueがプロセスの間に45 ∼ 48%に達するとき、糖化の反作用は終わるべきです。場合によってはDE valueが45%に達するとき、50%の上のにDE valueを育てるためにグルコアミラーゼの少しを加えることは必要です。糖化の反作用は80°Cへの熱し、10∼20分の間保つか、または4.0の下のに水素イオン濃度指数を減らすことによって菌類のアミラーゼの不活性化が達成されるように終えることができます。

包装、保存性および貯蔵