詳細情報 |
|||
アクティビティ: | 50,000 U/ml (最低) | 証明書: | ユダヤのハラール |
---|---|---|---|
宣言された酵素: | ベータグルカナーゼ | アプリケーション: | アルコールおよび醸造の酵素 |
グレード: | 食品等級 | 組織的名前: | 欧州共同体3.2.1.6の1,3 (または4) -ベータDグルカン3(4) - glucanohydrolase |
ハイライト: | ベータグルカナーゼの醸造,ビール酵素 |
製品の説明
ベータグルカナーゼ GC-500
宣言された酵素 | ベータグルカナーゼ |
組織的名前 | 欧州共同体3.2.1.6の1,3 (または4) -ベータDグルカン3(4) - glucanohydrolase |
出現 | 黄色茶色の液体 |
活動 | 50,000 U/ml (最低) |
醸造のための利点
- ウワートの粘着性を減らして下さい
- ろ過速度およびウワートの明快さを改善して下さい
- βグルカンによって引き起こされる冷たい霞を取除くためにビールのコロイド安定性を高めて下さい
- βグルカンの低下、
- 純粋な生ビールの工程のろ過の効率を改善して下さい、
- ろ過膜の生命を拡張して下さい
ベータグルカナーゼ GC-500は水中に沈められた発酵および進められた抽出プロセスによって作り出されます。とりわけ3~5ブドウ糖単位およびブドウ糖を含んでいる農産物のオリゴ糖類へのベータ グルカンのベータ1,3およびベータ1,4 glycosidic連結を加水分解するのはendoグルカナーゼです。それはある程度のhemicellulaseを含み、効果的にムギおよび穀物の内乳の細胞壁のベータ グルカンを破壊できます。それはビール醸造、ジュース処理およびワイン作成工業で広く利用されています。
PH及び温度の効果:
- GC-500のための有効なpHは3.5から6.5からです;最適pHは4.5から5.5です。(図1)を見て下さい
活動に対するpHの図1効果
- GC-500のための感覚温度の範囲は30から65°Cにあります;
- 最適の温度は55°C.へ37です
- この酵素は10分の80°Cの上の温度で完全に不活性になります。(図2)を見て下さい
活動に対する温度の図2効果
証明書: |
|
|||||||
パッケージ: |
|
|||||||
保存性および貯蔵: |
|
この製品の詳細を知りたい