2100 BU/Mlを醸造する澱粉の砂糖シロップのためのPU-730 Pullulanaseの酵素

製品の説明

Pullulanaseの酵素PU-730は水中に沈められた発酵、抽出および浄化によってバチルスlicheniformisから準備される。
それはそうとりわけプルランの多糖類（マルトトリオース、α-1の6つのglycosidic結束つながれたポリマー）を低下できるので示される。
それはとりわけアミロペクチンのブランチ・ポイントのα-1Power6 glycosidic結束を裂き、アミロースを形作るために全分岐させたチェーン構造を裂くアミラーゼに属する。
グルコアミラーゼを伴って通常PU-730が溶かされた澱粉から高いブドウ糖のシロップおよび高いマルトースのシロップを作り出すのに使用されている。

適用および利点

高い砂糖シロップの生産
グルコアミラーゼはα-1Magin4 glycosidic結束を加水分解できるが高砂糖のシロップの生産へ障害であるα-1Magne6 glycosidic結束の加水分解率は低い。
糖化の段階のpullulanaseそしてグルコアミラーゼの結合された使用は澱粉の加水分解率を、グルコアミラーゼの量を高めることができたり、点爆時間を短くしたり、収穫を減らすためにおよびブドウ糖の純度を改善するために増加する。

超高度のマルトースのシロップの生産。
マルトースの生産では、澱粉はαアミラーゼと溶け、それから澱粉は菌類のαアミラーゼかβアミラーゼによって分解する、従って最終製品のマルトースの内容は高いマルトースのシロップと呼ばれる約50%-60%である。
αアミラーゼおよびβアミラーゼと結合されるPullulanaseは80%以上マルトースの内容が付いている超高度のマルトースのシロップを作り出すことができる。

ビール醸造。
ビール生産では、澱粉が完全に分解しなければ、発酵性の砂糖の内容は減り、発酵させたビールは条件を満たさない。
pullulanaseおよびαアミラーゼの互いに作用し合う行為はpullulanaseを完全に分解したり原料の澱粉を、減らすβ限られたデキストリンのウワートの内容を非常に作り、発酵性の砂糖の量を増加し、そして発酵の効率を改善する。

他の適用
グルタミン酸ナトリウム、アルコール、酢および醤油の糖化プロセスのpullulanaseの付加はブドウ糖の内容を高め、糖化の時間を短くすることができる。
Pullulanaseはまた小腸で消化されないが、大腸の腸の細菌によって発酵させる「抵抗力がある澱粉」に更に処理することができる高いアミロースの生産の適用を見つけた。これはコロンの健康のためによい酪酸塩のようなshort-chain脂肪酸を作り出す。
高いアミロースは波形を付けられるの付着力プロダクトそして生産でも-板およびペーパー使用される。