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詳細情報 |
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| 適用: | 食品工業、ビールを含んで、ワイン、ジュース、ベーキング、アルコールおよび醸造、等。 | 酵素: | Laccase |
|---|---|---|---|
| 活動: | 5,000U/ml | 出現: | 茶色の液体 |
| 起源の場所: | 江蘇、中国（本土） | 比重:: | 1.10から1.20 g/ml |
| 包装:: | 25KGの30KG food-grade HDPEのプラスチック ドラムか1125KG IBCの戦闘状況表示板。 | 緊張: | コウジカビのoryzae |
| ハイライト: | 5000u/ml laccaseの酵素,ユダヤの証明書のlaccaseの酵素,酵素のlaccaseのハラールの証明書 |
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製品の説明
食糧使用のために適したBoliの酵素液体のLaccase LQ-050
ハラールおよびユダヤの証明書を使って
記述
QL-050はコウジカビのoryzaeの緊張から水中に沈められた発酵、抽出および精製所プロセスによって作り出されるfood-grade laccaseである。それは3部から成っている糖蛋白質である:ペプチッド鎖、グリコシドおよび銅イオンCu2+。Laccaseはフェノール、芳香のアミン、カルボン酸、ステロイド ホルモン、生物的顔料、金属の有機化合物およびキノン混合物、カルボニル混合物および水を作り出すために非フェノールの物質に触媒作用を及ぼすことができる。laccaseに含まれている酵素の活動的な場所にある銅イオンは協力的に電子を移し、酸化反作用の間に水をまくために酸素を減らすことができる。
このプロダクトは食品工業のさまざまな適用のために適している、ビールを含んで、ワイン、ジュース、ベーキング、アルコールおよび醸造、等。
製品特性
| 宣言された酵素: | Laccase |
| 欧州共同体数: | 1.10.3.2 |
| 出現: | 茶色の液体 |
| 活動: | 5,000 U/ml （最低） |
| pH: | 5~7 |
| 重力: | 1.10~1.20 g/ml |
温度の効果
QL-050は30からの45からの65℃に最適の温度較差との70℃に温度で、働くことができる（図1）を見なさい。
PHの効果
QL-050は3.0から3.5から5.0まで最適pHの範囲との5.5までpHで、働くことができる（図2）を見なさい。
適用および利点
- ビール:
従ってウワートのまたはビール工程の終わりに前処理でQL-050が酸素を取除き、ビールの透明物を酸化させるのに増加するために、質および栄養価を改善するために不必要なフェノール混合物を、使用することができ保存性を拡張する。
- ワイン:
ワイン生産でQL-050がワインの安定性を改善するのに使用することができる。重要要因それ
ワインの質をである安定性定める。安定したワインだけ熟した好みを維持できる。
従ってQL-050はワインの残りのフェノール混合物の非常に酸化を、ワインの安定性の改善を、好みおよび栄養素を保つのを助けることができる。
QL-050はまた慣習的な明白になる方法（caseinic酸+活性炭+ベントナイト）より有効よく、であるlaccase +無水ケイ酸の解決の順序で処理するワインの間に明白になる代理店としてまたはlaccase + polyvinylpyrrolidone （二酸化硫黄の付加）使用することができる。
- ジュース:
ジュースで現在のフェノールおよび酸化物は自然にジュースの独特な味そして色に影響を与える、従ってフェノールはジュースの飲料のための非常に重要な索引である。アスコルビン酸および硫酸塩を加える従来の方法と比較して、ジュース処理のろ過のlaccaseの使用はジュースの味そして色を非常に改善でき安定性を改善する。
- ベーキング:
Laccaseにcross-linkingポリマーの特別な能力がある。ベーキングのQL-050の使用はこね粉の強さを高め、こね粉の粘着性を減らし、こね粉の処理の特性を改良し、焼けるプロセスの間に小麦粉の拡張を禁じることができより密な好みを作る。さらに、
QL-050はこね粉の構造を改良し、焼かれたプロダクトの柔らかさを高めることができる。
- 他の適用:
- 食用の菌類の生産では、QL-050はリグニンの分解を促進し、菌の耕作のためにより吸収し易い栄養素を提供できる。
- laccaseの銅イオンの触媒作用の特性はQL-050が食糧の分解された酸素を、サラダおよびマヨネーズのような取除くことを可能にし感覚的な特徴を改善するために食糧に含まれているリノレン酸および分解された酸素の反作用によって発生する揮発臭気の部品を除去する。
- アルコールおよび醸造の生産では穀物の細胞含有物の抽出率を（蛋白質、澱粉およびある微量の元素のような）改善し、発酵の時間を短くすることができアルコールの収穫を増加する。
包装、貯蔵及び保存性
QL-050は25kgか30kg food-gradeプラスチック ドラムで包まれる。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できる。
このプロダクトは直接日光から保護される元の包装で25°Cの下で、密封されて開いていない貯えられ。
典型的な保存性は6か月である。その保存性はこのプロダクトが0∼10℃できちんと貯えられればより長い。従ってより高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件はより高い適量の条件をもたらすかもしれ避けるべきである。
酵素の安全な処理
酵素の塵および霧の吸入は避けるべきである。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水で洗いなさい。詳しい処理情報に関しては、安全データ用紙を参照しなさい。
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