製品の説明

 パン屋のためのNON-GMOの細菌のアルファ アミラーゼBAA-0200

ベーキング企業のための高い濃度NON-GMOのアルファ アミラーゼは、発酵プロセスを最大にすることができましたり高い塊の容積および好ましい質を得、またextendshelf生命に助けます。

細菌のアルファ アミラーゼBAA-0200は非GMO BACILLUS SUBTILISの水中に沈められた文化から抽出および精錬プロセスによるなされます。任意にα-1内の澱粉、グリコーゲンおよび低下プロダクトを加水分解することによってすぐにゼラチン状の澱粉の解決の粘着性を減らすことができるのはendoamylase 4つのglycosidic結束溶けるデキストリンおよびオリゴ糖類を作り出します。余分な加水分解はブドウ糖およびマルトースで起因するかもしれません。

APPLLICATIONおよび利点

細菌のアルファ アミラーゼに防腐剤および反stalingの機能があります。ベーキングのこの酵素の使用はパンの伸縮性そして質を高めることができます。但し、この酵素の高い熱安定性はそれを残りますより変換可能な澱粉を作り出すかもしれないベーキング プロセスの間に活動的に可能にします。澱粉はベーキングのゼラチン化の後でより容易に加水分解することができましたりパンの望ましくない粘着性でそれ故に起因するかもしれません。従って、BAA-0200の正確な線量率はベーキングの実際のベーキング状態、タイプおよびパンによって決定されるべきです。

PHの効果

BAA-0200のための安定したpHの範囲は6.0から7.0、最適pHの範囲です6.0から6.5、5.0の下でpHと劇的に不活性にされてです。

温度の効果

BAA-0200は60から90°C.まで60°Cの下で温度、最適で安定しています温度較差。

カルシウムの効果

カルシウム イオンの存在は酵素活性の安定性のための保護役割を担います。酵素活性はカルシウム イオンなしで完全に消えるかもしれません。BAA-0200のpHの範囲はカルシウム イオンを加えることによって広げることができます。150 PPM （乾燥した固体基礎）のカルシウム集中は酵素安定性を保障して十分です。

抑制剤

銅、チタニウムおよびコバルト イオンはこのプロダクトの適当な抑制剤です。アルミニウム、鉛および亜鉛イオンは強い抑制剤です。

包装、保存性および安全な処理

BAA-0200は中食品等級のポリ袋が付いている25kg防水クラフトの紙袋か25kgボール紙のドラムで包まれます。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できます。

BAA-0200は最適の安定性のために作り出されました。その典型的な保存性は25°Cinの下で日光から保護される元の包装、密封されて開いていない貯えられれば6か月であり。従ってその保存性は0∼10°C.によって延長される貯蔵できちんと貯えられればおよび/またはより高い温度のような不利な条件がより高い適量の条件をもたらすかもしれなければ18か月べきです避けるです。

酵素の塵および霧の吸入は避けるべきです。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水が付いている洗浄。詳しい処理情報に関しては、物質的な安全データ用紙を参照して下さい。