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詳細情報 |
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| アプリケーション: | 焼成 | 酵素: | グルコアミラーゼ |
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| アクティビティ: | 800,000U/g | 証明される: | ハラールおよび証明されるユダヤ両方 |
| 外観: | 薄黄色の粉 | 組織的名前: | 欧州共同体3.2.1.3の1,4アルファDグルカンのglucohydrolase |
| ハイライト: | ベータglucanaseの酵素,糖化の酵素 |
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製品の説明
食品等級のグルコアミラーゼの粉GA-8000FG
アルコールおよびパン屋のための高い濃度の糖化の粉
記述
GA-8000FGはコウジカビ ニジェールの指定緊張から水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによってなされる高い濃度の食品等級のグルコアミラーゼの粉の準備です。GA-8000FGに発酵性の砂糖にstarchy基質の高い換算値があります。それはα-D-1の澱粉1の非還元端からの4つのglucosidic結束を後加水分解できます。それはまたゆっくりα-D-1の澱粉の6つのグルコシドの枝結束を加水分解でき、ブドウ糖を解放するためにα-1の3つの結束を裂きます。
GA-8000FGはベーキング、アルコール、蒸溜された精神、醸造、等を含む食品工業の広い適用を見つけました。
| 宣言された酵素 | グルコアミラーゼ |
| 組織的名前 | 欧州共同体3.2.1.3の1,4アルファDグルカンのglucohydrolase |
| 活動 | 800,000 U/g （最低） |
| 出現 | ブラウンの薄い粉 |
| 湿気 | 8% （最高） |
適用および利点
GA-8000FGがトウモロコシ、ミーロ、オオムギ、ムギ、米、ポテトおよびタピオカを含むさまざまな源からの溶かされたマッシュを糖化するのに使用することができます。結果として生じるブドウ糖プロダクトはイーストか別の適切な微生物によってアルコールをもたらすために発酵させます。
ベーキングのGA-8000FGの使用は次の利点を提供します:
小麦粉のブドウ糖の内容を高めましたり、酵母発酵のための十分な栄養素を提供します
バイオガスの生産のこね粉の発酵の能力を高めましたり、パンの容積を増加します
従ってMaillardの反作用を促す小麦粉のブドウ糖の内容を、改善しますパンの皮膚色そして味を高めます
凍結するこね粉で使用され、イーストを凍結するこね粉で速く働くことを可能にすることができます
アルコールのGA-8000FGの使用は次の利点を保障できます:
高められた発酵率
増加されたアルコール収穫
有効な澱粉/デキストリンの低下
蒸留器の穀物のより少ない残りの澱粉
前糖化プロセスの改善された性能
PHおよび温度PROFIE
| pH | 温度 |
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活動に対するTEMPの活動図2効果に対するPHの図1効果
包装、貯蔵および保存性
- GA-8000FGは25kgボール紙のドラムかクラフトの紙袋で包まれます。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できます。
- GA-8000FGの典型的な保存性は日光から保護される元の包装で25°Cの下で6か月提供しましたそれを貯えられます、密封されて開いていないであり。
- その保存性は0∼10°C.できちんと貯えられれば18か月です。
- より高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件はより高い適量の条件をもたらすかもしれ避けるべきです。
安全及び酵素の処理
酵素の塵および霧の吸入は避けるべきです。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水が付いている洗浄。詳しい処理情報に関しては、安全データ用紙を参照して下さい。
