製品の説明

ジュース処理のための食品等級のセルラーゼCE-2000

証明されるハラール及びユダヤ

果物と野菜の処理のために適した粉の形態のセルラーゼ

好みを改善し、完成品を明白にし、ジュースの収穫を増加し、プロセスを簡単にすることができます。

記述

• セルラーゼCE-2000はTrichodermaのreesei文化から水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによって得られる粉の酵素準備です。それはβ-1に対する主効果のendoグルカナーゼ、CellobiohydrolaseのⅡおよびβグルコシダーゼから、セルロースの分子の4つの結束成っています。それはセルロースの構造を分解し、オリゴ糖類およびブドウ糖に低下できます。

製品特性

• 宣言された酵素:セルラーゼ
• 全身の名前:欧州共同体3.2.1.4の4 β Dグルカン4-glucanohydrolase
• 出現:サンディ ベージュ色粉
• 酵素活性:20,000 U/g （最低）

PHの効果

• CE-2000の有効なpHの範囲は4.0から6.5です;最適pHは4.8です（図1）を見て下さい。

温度の効果

• 感覚温度の範囲:70°Cへの30;最適の温度は55°Cです（図2）を見て下さい。不活性化は10分の80°Cの上の温度で完全に達成されるかもしれません。

適用:

• ほとんどの果物と野菜はさまざまなレベルでセルロースを含んでいます。処理する果物と野菜ではセルラーゼの使用は柔らかくなる植物ティッシュを作り好みを改善し、プロセスを簡単にすることができます。にんじんのような水分を取り除かれた野菜の準備では、ポテトは等、脱水に先行しているセルラーゼとの適切な処置水分を取り除かれた野菜の調理および回復を改善できます。さらに、セルラーゼによるセルロース材料の低下はまただけでなく、ジュースの収穫を改良し完成品を劇的に明白にすることができます。

包装

• CE-2000は25kgボール紙のドラムかクラフトの紙袋で包まれます。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できます。

貯蔵

• CE-2000は最適の安定性のために作り出されました。典型的な保存性は25°C以下提供された貯えられる6か月のです（77°F）密封され、開いていない日光から保護される元の包装で。その保存性は0~10°C （32~50°F）できちんと貯えられれば18か月です。
• 従ってより高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件はより高い適量の条件をもたらすかもしれませんでしたり避けるべきです。

安全及び酵素の処理

• 酵素の塵および霧の吸入は避けるべきです。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水が付いている洗浄。詳しい処理情報に関しては、安全データ用紙を参照して下さい。