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詳細情報 |
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| 活動: | 40,000 U/g （最低） | 証明書: | ユダヤのハラール |
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| 宣言された酵素: | ベータGlucanase | 適用: | アルコールおよび醸造のための酵素 |
| 体形: | 粉 | 組織的名前:: | 欧州共同体3.2.1.6の1,3 （または4） -ベータDグルカン3(4) - glucanohydrolase |
| ハイライト: | ベータglucanaseの酵素,糖化の酵素 |
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製品の説明
食品等級の醸造の酵素
ベータGlucanase GC-0400
（証明されるハラールおよびユダヤ）
ビール作成ウワートの粘着性を、ろ過の減らすために、処理する醸造、ジュースのためにおよび可能なワイン ベータGlucanase粉はβグルカンによって引き起こされる冷え霞を取除くためにスピードをあげるためにウワートの明快さを改善する。
| 宣言された酵素 | ベータGlucanase |
| 組織的名前 | 欧州共同体3.2.1.6の1,3 （または4） -ベータDグルカン3(4) - glucanohydrolase |
| 出現 | 黄色茶色の粉 |
| 活動 | 40,000 U/g （最低） |
利点
ベータGlucanase GC-0400は水中に沈められた発酵および高度の抽出プロセスによって作り出される。3~5ブドウ糖単位およびブドウ糖を含んでいるオリゴ糖類を作り出すためにとりわけベータ グルカンのベータ1,3およびベータ1,4 glycosidic連結加水分解するのはendoglucanaseである。それはある程度のhemicellulaseを含み、効果的にムギおよび穀物の内乳の細胞壁のベータ グルカンを破壊できる。それはビール醸造、ジュース処理およびワイン作成工業で広く利用されている。
ベータGlucanase GC-0400の使用はビール ビール醸造所に次の利点を与える:
1) ウワートの粘着性を減らしなさい
2）はろ過速度およびウワートの明快さを改善する
3）はβグルカンによって引き起こされる冷たい霞を取除くためにビールのコロイド安定性を高める
4） βグルカンの低下は、純粋な生ビールの工程のろ過の効率を、拡張するろ過膜の生命を改善する
適用PHおよび温度
| pH | 温度 |
| GC-0400は3.5から4.5から5.5まで最適pHとの6.5までpHの範囲で効果的に働く。 | GC-0400は30から37からの55°C.に最適の温度の65°Cに効果的に働く。この酵素は10分の80°Cの上の温度で完全に不活性になる。 |
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