製品の説明

中立プロテアーゼNP-1000

パン屋のための粉の形態のNON-GMOの食品等級の中立プロテアーゼ

記述

• 中立プロテアーゼNP-1000はBACILLUS SUBTILISの非GMO緊張から水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによる作り出されます。
• NP-1000は中立環境の蛋白質の加水分解に触媒作用を及ぼし、アミノ酸のペプチッドそして少しを発生させます。こね粉の強さを弱めることができ、こね粉の理想的な可塑性そして伸展性を、短くする混合の時間を、可能にする明瞭な層を与え、そしてビスケットの均一が構造そしてチップス、焼かれたプロダクトの味そして芳香を改善する中立プロテアーゼ。

PH及び温度の効果

• NP-1000は6.5と7.5間のpHで安定しています。その最適pHは5.0の下のまたは9.0の上のpHでNP-1000の37°C.不活性化に6.8から8.0からすぐに達成することができますです。
• NP-1000は7.0から8.0までpHで37°Cの下で温度で安定しています。その最適の温度は50°Cについて7.2のまわりに基質としてpHで0.5%カゼインを使用することによってあります。NP-1000は45°Cの上の温度で不安定で、60°C.の上の温度ですぐに不活性になります。

抑制剤

• マンガン、カルシウムおよびマグネシウム イオンは銅、水銀およびアルミニウム イオンは活動を禁じるが酵素活性を活動化できます。

包装

• NP-1000は25kgボール紙のドラムかクラフトの紙袋で包まれます。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できます。

貯蔵

• NP-1000は最適の安定性のために作り出されました。典型的な保存性は25°C以下提供された貯えられる6か月のです（77°F）密封され、開いていない日光から保護される元の包装で。その保存性は0~10°C （32~50°F）できちんと貯えられれば18か月です。
• 従ってより高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件はより高い適量の条件をもたらすかもしれませんでしたり避けるべきです。

安全及び酵素の処理

• 酵素の塵および霧の吸入は避けるべきです。
• 皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水が付いている洗浄。詳しい処理情報に関しては、安全データ用紙を参照して下さい。