製品の説明

ベーキング酵素の酸のプロテアーゼAP-6000 

記述

• 酸のプロテアーゼAP-6000はAspergillusnigerの緊張から水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによる作り出されます。それは酸性状態（pH 2.5∼4.0）の下で野生動植物蛋白質の加水分解に触媒作用を及ぼすことができます。

製品特性

pHの効果

• AP-6000は2.0からAP-6000のための最適pHによってが3.0である40°C.で2.5から4.0まで及ぶ最適pHとの6.0まで及ぶpHで働くことができます。

温度の効果

• AP-6000のための最適の温度較差は3.0のまわりにpHに0.5%カゼインとの50°Cへ30であり、最適の温度は40°C.です
• AP-6000は50°Cの上で不安定で、60°C.の上ですぐに不活性になります。

適用および利点

• 食品工業のこの酵素の使用は食糧のアミノ酸内容を高めるのを助けることができましたり従ってパン、クッキー、ケーキおよびソーセージの味そして質を改善します。

金属イオンの効果

• AP-6000の酵素活性はMn²⁺、カリフォルニア²⁺およびMg²⁺によって活動化させ、CU²⁺、Hg²⁺およびAl³⁺によって禁じられます。

包装、貯蔵および保存性

• AP-6000は25kgボール紙のドラムかクラフトの紙袋で包まれます。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できます。
• 典型的な保存性は直接日光から保護される元の包装で0∼10°Cで12か月提供しましたこのプロダクトを貯えられます、密封されて開いていないであり。従ってより高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件はより高い適量の条件をもたらすかもしれませんでしたり避けるべきです。

   安全及び酵素の処理

• 酵素の塵および霧の吸入は避けるべきです。
• 皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水が付いている洗浄。詳しい処理情報に関しては、安全データ用紙を参照して下さい。