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詳細情報 |
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| 適用: | 焼けること | 酵素: | グルコアミラーゼ |
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| 活動: | 300,000U/g | 証明される: | ハラールおよび証明されるユダヤ両方 |
| 出現: | 焦茶の粉へのライト | 組織的名前: | 欧州共同体3.2.1.3の1,4アルファDグルカンのglucohydrolase |
| ハイライト: | 糖化の焼ける酵素,グルコアミラーゼの焼ける酵素,焼ける糖化の酵素 |
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製品の説明
焼ける酵素の糖化
高い活動のグルコアミラーゼを粉にしなさい
プロダクト ハイライト:
高い濃度非GMOのグルコアミラーゼ（欧州共同体3.2.1.3の1,4アルファDグルカンのglucohydrolase）はパン屋のための次の利点を保障する。
---小麦粉の増加のブドウ糖の内容は、酵母発酵のための十分な栄養素を提供する
---バイオガスの生産のこね粉の発酵そして能力を高めたり、それ故に塊の容積を拡大する
---従ってMaillardの反作用を促す、パンの皮膚色そして味を改善する
---凍結するこね粉で使用され、イーストを凍結するこね粉で速く働くことを可能にすることができる
製品仕様書:
グルコアミラーゼPUREMEI GDSは水中に沈められた発酵、抽出および精製の技術を使用してコウジカビ ニジェールの非GMO緊張からなされる。PUREMEI GDSに発酵性の砂糖にstarchy基質からの高い換算値がある。PUREMEI GDSはα-D-1の澱粉1の非還元端からの4つのglucosidic結束を後加水分解できる。それはまたα-D-1の澱粉の6つのグルコシドの枝結束を加水分解でき、ブドウ糖を解放するためにα-1の3つの結束を裂く。
| 宣言された酵素 | グルコアミラーゼ |
| 組織的名前 | 欧州共同体3.2.1.3の1,4アルファDグルカンのglucohydrolase |
| 生産の有機体 | コウジカビ ニジェール |
| 生産方法 | 水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによって作り出される |
| 活動 | 300,000 U/g （最低） |
| 出現 | オフホワイト茶色の粉を青ざめさせるため |
| 湿気 | 8% （最高） |
| 原料 | 酵素蛋白質、ブドウ糖 |
PHおよび温度プロフィール
- PUREMEI GDSのための最適pHは4.0 t o 4.5である。
- PUREMEI GDSのための感覚温度の範囲は65°C.へ30である。
- PUREMEI GDSのための最適の温度は60°C.へ55である。
図1 活動に対するPHの効果 図2は活動の温度のもたらす
包装
PUREMEI GDSは食品等級のポリ袋の内部またはクラフトの紙袋が付いている25kgボール紙のドラムで包まれる。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できる。
PUREMEI GDSのための典型的な保存性は25°Cinの下で日光から保護される元の包装、密封されて開いていない貯えられれば6か月であり。
貯蔵および保存性:
その保存性は0∼10°C.できちんと貯えられれば18か月である。
より高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件はより高い適量の条件をもたらすかもしれ、避けるべきである。
安全及び酵素の処理
塵またはエーロゾルの吸入は感光性を与えられた個人でアレルギー反応をもたらすかもしれない酵素が避けられた原因べきである。はねかけることは避けるべきである。こぼされたプロダクトは水とすぐに洗い流されるべきである。適した防護手袋、安全ガラスおよび鼻カバーを身に着けなさい。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水で洗いなさい。プロダクトを安全に扱う方法に関するさらに詳しい情報については安全データ用紙を参照しなさい。