製品の説明

 
 
醤油の醸造のための高温アルファ アミラーゼの醸造の酵素非GMO 

食品等級の熱安定したアルファ アミラーゼLIQMEI FD

強く、費用効果が大きい高温almylase 

バチルスlicheniformisの非遺伝の変更された緊張から作り出される

よりよい液化および発酵の効力を可能にします

 
 
記述:
 
LIQMEI FDはバチルスlicheniformisの非遺伝の変更された緊張から水中に沈められた発酵および精錬の抽出プロセスによって作り出される熱安定したアルファ アミラーゼです。任意にα-D-1内の澱粉、グリコーゲンおよび低下プロダクトを加水分解することによって急速にゼラチン状の澱粉の解決の粘着性を減らすことができるのはendoamylase溶けるデキストリンおよびオリゴ糖類を作り出す4つのglucosidic結束です。
 
強いアルファ アミラーゼの活動および優秀なpHの安定性によって、LIQMEI FDはそれを飲用アルコールおよび醸造の生産の広い適用見つけました。
 

醤油の醸造
 
 
プロダクトCHARACTERISITCS:
 

 
 
PHの効果:
 
LIQMEI FDは実際の適用状態によってpHの広い範囲に活発、です。
その最適pHは5.8から6.5まで及びます。25°Cの温度（77°F）は、安定したpHの範囲5.0から10.0です（図1および図2）を見て下さい。
実際のpHの最適は温度、基質の集中および処理時間を含む実際の条件によって決まります。
 

図1:活動に対するPHの効果
 

基質:4% （w/v）の溶ける澱粉

カルシウム イオン:10 PPM

時間:15分

図2:解決に対するPHの効果

温度:25℃

時間:20 h

 
温度の効果:
 
間隔の液化のためのLIQMEI FDの最適温度は85∼90°C （185∼194°F）です。それは95∼97°Cで澱粉の基質を効率的に溶かします（203∼207°F）は100°C （212°F）で非常に活動的に残り。LIQMEI FDは105∼110°Cからの温度で例外的な熱安定性を示します（221∼230°F）は、5から7分のための安定性を維持し、効率的に溶け続けます。
 
105°C （221°F）の急速の酵素安定性の減少の上の温度（図3 andFigure 4）を見て下さい。

図3:活動に対するTEMPの効果

基質:4.0% （w/v）溶ける澱粉

カルシウム イオン:10 PPM

pH:6.0

図4:安定性に対するTEMPの効果

カルシウム イオン:10 PPM、pH:6.8

基質:20基のDE Deionizedのコーン シロップ（30% DSB）

温度:90℃

 
厳密な温度の最適はpH、基質の集中および処理時間を含む実際の条件によって決まります。 
 
カルシウムの集中:
カルシウムの存在はこの酵素の熱安定性を高めて有用です。LIQMEI FDは50∼70 PPM （乾燥した固体基礎）の非常に低いカルシウム集中が安定性を保障するように要求します。
 
抑制剤:
アルミニウム、鉛および亜鉛イオンが強い抑制剤である一方、銅、チタニウムおよびコバルト イオンはLIQMEI FDのための適当な抑制剤です。
 
使用上のガイドライン:

• 一度だけのスプレーの液化の産業適用のために、最初に30∼35% w/wの澱粉のスラリーを、合わせますpH 5.8に6.5を、加えカルシウム イオン50∼70 PPM （乾燥した固体基礎）を、次に0.2から0.6 kg/TDSの線量率で加えますこのプロダクトを準備して下さい。105∼110°Cで溶かして下さい（221∼230°F） 5から7分、冷却するフラッシュのために97°Cのまわりでに（207°F）は95°Cの上の温度で溶け、続けます（203°F） 90から120分のために必須のDE valueに達するため。水道水のカルシウム イオン集中が既に十分なら、カルシウムを加える必要性ではないです。

• LIQMEI FDの実際の適量は適用分野、澱粉、基質の集中、温度、pHおよび他の処理条件を含む実際の状態によって決まります。適量を最大限に活用するためには、LIQMEI FDの常用前にいくつかの液化の試験を行なうことを推薦します。

 
酵素の安全な処理
酵素の塵および霧の吸入は避けるべきです。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水が付いている洗浄。詳しい処理情報に関しては、安全データ用紙を参照して下さい。