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詳細情報 |
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| 活動: | 100,000 U/ml （最低） | 宣言された酵素: | プロテアーゼ |
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| 等級: | 食品等級 | 出現: | 薄茶色の液体 |
| 起源の場所: | 江蘇、中国（本土） | 歪み: | BACILLUS SUBTILIS |
| ハイライト: | アスパラギン酸のプロテアーゼ,アルカリ プロテアーゼの酵素,非GMOの蛋白質分解酵素 |
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製品の説明
中立プロテアーゼNP-100
蛋白質の加水分解のためのNON-GMOの液体のプロテアーゼ
（証明されるハラールおよびユダヤ）
NP-100 （欧州共同体3.4.24.28）はBACILLUS SUBTILISの非GMO緊張から水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによって作り出される液体の中立プロテアーゼである。NP-100は食品工業の中立条件の下で蛋白質の加水分解の広い適用を見つけた。
製品特性
| 宣言された酵素: | プロテアーゼ（中立） |
| 活動: | 100,000 U/ml （最低） |
| 体形: | 液体 |
| 色: | 黒い茶色 |
| 臭気: | わずかな発酵の臭気 |
| プロダクトpH: | 4.0 - 7.0 |
適用および利点
この酵素の有効な加水分解のための典型的な基質はビール生産で使用される肉、大豆、ゼラチン、カゼイン、乳しようおよび穀物を含んでいる。
基質の最適集中は10である| 25%。
| 動物蛋白質の加水分解 |
作り出すためにNP-100が肉、魚、テラピン、ブタの膵臓、カイコの蛹、等を加水分解するのに使用することができる ペプチッドおよびアミノ酸。 |
| 植物蛋白質の加水分解 |
豆乳または即刻の豆乳の粉へのNP-100を加えることはかなり蛋白質の収穫を増加できる そして固形分。 |
| ビール生産 |
ビール生産では、モルトの不十分な質か補助者の大きい内容は不十分なα-をもたらす 従って不十分なイースト伝播、異常な発酵および不必要なジアセチルのアミノ酸、結果 ビールの内容。NP-100をビールのαアミノの酸分を高めるのを助けることができる加えなさい。これの線量率 酵素は元のウワート内容によって決まる。 |
| 醤油の生産 |
醤油の生産では、蛋白質加水分解は原料の利用を最大にし、改良するべきキーである 製品品質。この酵素の使用は部分的にKojiを取り替えるだけでなく、稼働率をの高めることができる 原料しかしまた最終製品の好ましい味そして質を維持するため。 |
PHおよび温度の効果
| pH | 温度 |
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有効なpHの範囲: 6.8 | 8.0
最適pHの範囲:7.0 | 7.5
不活性化をpHですぐに達成することができる の上の5.0の下または9.0。 |
Effectivetの温度較差:45∼50°C
最適温度較差:50°C
NP-100は温度ですぐに不活性にすることができる 60°Cの上 |
貯蔵および保存性
NP-100の典型的な保存性はこのプロダクトが日光から保護される元の包装の貯えられた0∼10°C、密封されて開いていないなら6か月であり。従ってより高い温度のような延長された貯蔵や不利な条件はより高い適量の条件をもたらすかもしれなかったり避けるべきである。