詳細情報 |
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等級: | 食品等級 | 適用: | 澱粉の砂糖のためのPullulanase |
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歪み: | バチルスlicheniformis | 活動: | 2100 BU/ml (最低) |
から物理的: | 液体 | 比重: | 1.10から1.25 g/ml |
ハイライト: | 砂糖の消化酵素,バチルスlicheniformisの酵素,2100 BU/mlのPullulanaseの酵素 |
製品の説明
Pullulanase PU-730
澱粉の砂糖/シロップ/醸造のための高い濃度のPullulanase
宣言された酵素: | Pullulanase |
組織的名前: | 欧州共同体3.2.1.41のプルラン6 - glucanohydrolase |
出現: | セピア色の茶色の液体 |
活動: | 2100 BU/ml (最低) |
プロダクトpH: | 3.0から5.0 |
比重: |
1.10から1.25 g/ml |
Pullulanase PU-730はバチルスlicheniformisの指定緊張から水中に沈められた発酵、抽出および精錬プロセスによる作り出される。それはとりわけプルランを(マルトトリオース、α-1のポリマーをつなぐ6 glycosidic結束)加水分解できるのでそう示される。それはとりわけα-1を裂くアミラーゼに、アミロペクチンのブランチ・ポイントの6つのglycosidic結束属し、アミロースを形作るために全体の枝構造を裂く。
グルコアミラーゼを伴ってPU-730が普通溶かされた澱粉から高いブドウ糖のシロップおよび高いマルトースのシロップを作り出すのに使用されている。
適用および利点
[高ブドウ糖のシロップの生産]
グルコアミラーゼは高ブドウ糖のシロップの生産の障害を構成するアルファ1、6つのglycosidic結束の加水分解で遅い間アルファ1、4つのglycosidic結束を加水分解することができる。糖化の段階の間のグルコアミラーゼを伴うpullulanaseの使用は澱粉の加水分解率を、グルコアミラーゼの適量を高めることができたり、点爆時間、隆起を収穫減らし、ブドウ糖の純度を改善するために短くする。
[超高マルトースのシロップの生産]
マルトースの生産では澱粉を最初に溶かすのに、alpha-amylaseが使用されている澱粉を分解するのにそして菌類のalpha-amylaseがかベータ アミラーゼは使用される従って最終製品のマルトースの内容は約50%から60%、高いマルトースのシロップとして参照されてである。alpha-amylaseおよびベータ アミラーゼを伴うpullulanaseの使用は80%の上のマルトースの内容が付いている超高マルトースのシロップを作り出すことができる。
[ビール醸造]
ビールの生産では、澱粉が完全に分解しなければ、発酵性の砂糖の内容は減り、発酵からなされたビールは条件を満たさない。alpha-amylaseが付いているpullulanaseの相助効果はpullulanaseが減らすベータ限界のデキストリンのウワートの内容を、増加する発酵の効力を非常に改善するために発酵性の砂糖の量を、こうして完全に原料に含まれていた澱粉を分解することを可能にする。
[他の適用]
pullulanaseを、アルコールMSGの生産の糖化の間に加えて、酢および醤油はブドウ糖の内容を改良し、sacchrificationの時間を短くすることができる。
Pullulanaseはまたの生産の適用を小腸で消化されないが、大腸で腸の細菌によって発酵させる「抵抗力がある澱粉」に更に処理することができる高アミロースの澱粉、見つけ、コロンの健康のために有利である酪酸塩のようなshort-chain脂肪酸を作り出す。高アミロースの澱粉は付着力プロダクトと波形を付けられるの生産でも-板およびペーパー使用される。
PHおよび温度プロフィール
pHの効果 | 温度の効果 |
PU-730のための有効なpHの範囲は4.0から5.0からである; 4.2から4.6までその最適pHの範囲。 |
PU-730は50からの65°Cに温度で働くことができる; その最適温度較差は55から60°C.にある。 |
包装
PU-730は25kg、30kg food-grade HDPEドラムでか1125のkg IBCの戦闘状況表示板包まれる。カスタマイズされた包装は要望に応じて利用できる。
貯蔵および保存性
PU-730は最適の安定性のために作り出された。PU-730の典型的な保存性は日光から保護される元の包装で25°Cの下で、密封されて開いていない貯えられれば6か月であり。PU-730の保存性はおよび/または高温のような不利な条件がより高い適量の条件を貯えられればで、もたらせばこのプロダクトが0~10°C.できちんと延長したら貯蔵をこうして避けるべきである18か月。
酵素の金庫
酵素の塵および霧の吸入は避けるべきである。皮または目が付いている接触の場合には、すみやかに少なくとも15分の水で洗いなさい。詳しい処理情報に関しては、このプロダクトの物質的な安全データ用紙を参照しなさい。